Die Zubereitung von Kaffee mit dem Handfilter ist eine der einfachsten und zugleich raffiniertesten Methoden, um den vollen Geschmack und das Aroma des Kaffees zu entfalten. Diese traditionelle Zubereitungstechnik, auch als Pour-Over bekannt, ermöglicht es, den gesamten Brühprozess präzise zu steuern und so eine besonders klare und aromatische Tasse Kaffee zu kreieren. Durch das langsame, gleichmäßige Übergießen des heißen Wassers über das Kaffeepulver können sich die Aromen optimal entfalten. Eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung spielen der Mahlgrad sowie die Wassertemperatur. Die Handfilter-Methode eignet sich besonders für Kaffeeliebhaber, die die Feinheiten des Brühens schätzen und jeden Schritt bewusst gestalten möchten, um den perfekten Kaffee zu genießen.
Benötigte Utensilien:
- Handfilter
- Passende Kaffeefilter
- Frisch gemahlener Kaffee
- Heißes Wasser (ca. 92–96°C)
- Kaffeetasse oder Karaffe
- Wasserkocher
- Optional: Waage
Anleitung:
- Setze den Handfilter auf deine Tasse oder Karaffe. Stelle sicher, dass der Filter gut sitzt und die Kante des Filters am Rand des Behälters anliegt. Befeuchte den Filter mit heißem Wasser.
- Mahle deinen Kaffee frisch und grob. Der Mahlgrad ist wichtig, da zu feines Kaffeepulver den Wasserfluss verlangsamen und zu grobes Kaffeepulver den Kaffee zu schwach machen kann. Verwende eine Waage und dosiere 15 bis 18 Gramm Kaffee auf 250 ml Wasser.
- Gib das gemahlene Kaffeepulver gleichmäßig in den Filter. Klopfe leicht auf den Filter, damit sich der Kaffee gleichmäßig verteilt.
- Erhitze frisches Wasser auf etwa 92–96°C. Wenn du keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung hast, bringe das Wasser zum Kochen und lasse es dann etwa 30 Sekunden abkühlen.
- Gieße nun eine kleine Menge des heißen Wassers (30 bis 40 ml) gleichmäßig über das Kaffeepulver. Achte darauf, dass das ganze Kaffeepulver benetzt wird. Lasse den Kaffee für etwa 45 Sekunden „blühen“. Dadurch quillt das Kaffeemehl etwas auf.
- Gieße gleichmäßig und ohne Unterbrechung in kleinen Kreisen Wasser auf, beginnend in der Mitte des Kaffeepulvers und dann nach außen. Gieße insgesamt langsam, in mehreren kleinen Gießphasen, bis du die gewünschte Wassermenge erreicht hast. Lasse Dir pro Gießphase ruhig 1 bis 2 Minuten Zeit.
- Lasse den Kaffee vollständig durch den Filter laufen. Der gesamte Brühprozess sollte etwa 3 bis 4 Minuten dauern. Vermeide es, das Kaffeepulver währenddessen zu stören.
- Sobald der Kaffee durchgelaufen ist, entferne den Handfilter und genieße den frisch gebrühten Kaffee!
Tipp:
Verwende im besten Fall einen Handfilter aus Keramik. Dieser speichert die Wärme besser als ein Filter aus Kunststoff.
Bildquelle: Bild von Foundry Co auf Pixabay