Wiener Melange

Eine Wiener Melange ist ein traditionelles Kaffeegetränk aus Wien, das aus einer Kombination von Espresso und aufgeschäumter Milch besteht. Sie ähnelt einem Cappuccino, allerdings ist der Milchanteil oft etwas größer und der Schaum weniger fest. Die Melange wird häufig mit Zucker und einer kleinen Garnitur Schokoladenraspeln, Kakaopulver oder Zimt serviert.

Fun Fact:

Die Wiener Melange soll 1683 während der Belagerung Wiens durch die Osmanen entstanden sein. Damals brachten die türkischen Soldaten ein bitteres Getränk namens „Kaffee“ mit. Um es für den europäischen Gaumen angenehmer zu machen, begannen die Wiener, den starken Kaffee mit Milch und Zucker zu verfeinern. Der Name des Getränks wurde angeblich von der französischen Herkunft des Espressos inspiriert. Der Begriff „Melange“ bedeutet im Französischen „Mischung“, was auf das Mischen von starkem Espresso und cremigem Milchschaum hinweist.

Rezept:

Hier ist ein klassisches Rezept für eine Wiener Melange:

Zutaten:

• 1 Espresso (etwa 30 ml)
• 150 ml Milch
• Zucker nach Geschmack
• Optional: Schokoladenraspeln, Kakopulver oder Zimt

Anleitung:

1. Bereite einen Espresso zu. Der Espresso sollte kräftig und voll im Geschmack sein.
2. Schäume Milch auf. Achte darauf, dass die Milch einen feinen, stabilen Schaum bildet.
3. Gib, wenn gewünscht, Zucker in den Espresso, um die gewünschte Süße zu erreichen.
4. Gib erst Espresso in eine vorgewärmte Tasse und fülle dann die Tasse mit dem aufgeschäumten Milchschaum zu gleichen Teilen auf. Der Milchanteil darf auch etwas mehr ausfallen.

Tipp:

Optional kannst du die Oberfläche der Wiener Melange mit fein geraspelter Schokolade, mit Kakaopulver oder auch Zimt bestreuen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.

Trick:

Ein kleiner, aber wirkungsvoller Trick bei der Zubereitung einer Wiener Melange ist, die Milch vorher leicht zu erhitzen, bevor du sie aufschäumst. Dadurch erreichst du eine besonders cremige Textur und einen feineren Schaum. Die Milch sollte auf etwa 60 Grad temperiert werden, bevor die Luft langsam eingearbeitet wird. Dies sorgt für einen feineren und stabileren Schaum, der die Wiener Melange besonders samtig macht.

Bildquelle: Bild von Яна auf Pixabay